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中西餐烹调100功
| ISBN/价格： | 7-80044-125-3:￥2.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中西餐烹调100功/.孙全等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国食品出版社:,1988.7 |
| 载体形态项： | 292页:;+19cm |
| 丛编项： | 乡镇食品企业实用技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领,着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法。 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 孙全 编著 |
| 记录来源： | CN NLC 20060608 |